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Fladlesuppe:パンケーキ入りスープ |
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[材料]6人分
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[作り方] |
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1. |
スープの材料Aをなべに入れ、1.5時間弱火で煮込む。 出汁(ブイヨン)をとるために結構大きな骨付き牛肉2切れを使用。 「そんなに立派なお肉を出汁だけにするなんてもったいない!!」とレポーターの声。 ドーゼさんは「なんでもいいのだけど、出汁用になりそうなお肉は、これしかお店になかったから・・・」とのことでした。 |
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2. | パンケーキの材料をボールに入れて、ハンドミキサー(なければ泡だて器)で滑らかになるまで混ぜる。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3. | サラダ油を引いたフライパンを熱し、2をお玉でひとすくい広げ、両面を焼く。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4. | 焼きあがった3をとりだし、端からくるくる丸める。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
5. | 巻いて棒状になった4を、5ミリ位の小口切りにする。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6. | ひとしきり煮た後、スープは漉して、野菜や肉は捨てる。 人参とズッキーニひと切れずつを、ジュリエンヌスープ風に浮かせるため細切りにする。 |
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7. | スープをなべに戻して、細切りにした野菜をいれ、ひと煮立ちさせる。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8. |
器に5を適量入れておき、上から7を注ぎ、出来上がり。
浮き身の玉子焼き(というかパンケーキ、クレープかな?、、)は、トマトペーストやほうれん草のピュレ(多分ミキサーでドロドロにするのでは。)、あるいは生ほうれん草のみじん切り
などを混ぜて色付けしてもよい。 今回は黄色い卵色のまま。 |
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