つづき交流ステーション ＞ となりの晩ごはんトップページ ＞ ブラジル家庭料理 ＞ フェイジョン
 

　フェイジョン：（豆煮込み）

  
フェイジョン：（豆煮込み）
【材料】
豆300g、ベーコン100g、にんにく2〜3片、玉ねぎ半分、
サラダ油大2、ローリエ2〜3枚、塩、こしょう

『この料理で使う豆は日本には無い豆ですが、味と食感が最もよく似ているのは金時豆です。でも金時豆のほうが倍くらい大きいです。』
【作り方】
１． 豆300gを一晩水につけて、水洗いを2〜3回してから、水を入れて豆がやわらかくなるまで煮る。
圧力鍋を使うと、水につけなくても20分程度でやわらかくなる。
２． 別鍋で、ベーコンの細切り、にんにく2〜3片のみじん切り、玉ねぎ半分をみじん切りにしたものをサラダ油大2で炒める。 出来上がったフェジョン
３． ２ に １ の豆を煮汁ごと入れ、月桂樹の葉（ローリエとかベイリーフという名で売っています）3〜4枚と塩、こしょうを入れて、10〜15煮て味をなじませる。
４． 普通に炊いたご飯に ３ をかけて食べる。　おいしい！
この日頂いたご飯は日本のお米でしたが、ブラジルではインディカ米で食べるそうです。 でもブラジルは、世界各国から人が集まってきているので、日本米も現地で生産していたりと、食材も色々手に入りやすいそうです。

ブラジル料理のマメ知識
元はアフリカから来たフェイジョアーダという名前の黒豆を使った料理もあるが、お店に行って食べることが多い。それは、豚の耳や尻尾などが入るので、好みが分かれる。