つづき交流ステーション＞となりの晩ごはんトップページ＞ウダール家の晩ごはん＞レシピ 　　ＪＡＰＡＮＥＳＥ　Ｖｅｒｓｉｏｎ 　　ＥＮＧＬＩＳＨ　Ｖｅｒｓｉｏｎ 　　ＦＲENCH　Ｖｅｒｓｉｏｎ　 おすすめメニュー 野菜のココット蒸し jardiniere de legumes a la cocotte ココットというお鍋でつくります。 １．玉葱をみじん切りにし、ココット鍋の中で、フォアグラの脂肪で炒める。（フォアグラの瓶詰めを買ってくるとこってりとした脂肪に包まれている。この脂肪の部分はパンにぬって食べないので、これを捨てずに使う）〜なければ代用の油（ラードなど）でいいと思います〜 ２．他の野菜をサイの目に切る。 ３．人参、ジャガイモ、グリンピース、インゲン、クルジェット(ズッキーニ)の順に入れ、玉葱と一緒に炒める。 ４．しばらく炒めた後、調味料を入れる。調味料はタイム(たちじゃこうそう)、ローズマリー(まんねんろう)、塩、コショウ。 ５．ココットのふたをして、弱火でゆっくり蒸し焼きにする。焼きすぎないのがコツ。余熱を考え早めに火を止める。途中で水を足しては絶対にダメ。 チーズはフランスの食卓には欠かせません。 ランド地方のフォアグラは特に有名です。 フォアグラは鴨・ガチョウの肝です。 生産者はフィリップ・セレスさん 住所は Philippe CERES "Larroque" 40250 Lourquen, Les Landes 自分で鴨とガチョウを飼育しフォアグラを作って売っています。 ジャンさんとジャクりーヌさんは飼育場をわざわざ見学に行ったそうです。 　　　 となりの晩ごはんトップページにもどる 交流ステーショントップページへもどる